Originaria de la región andina de América del Sur, su importancia en el mundo de la nutrición se debe ser uno de los pocos alimentos vegetales que aporta una proteína completa, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. [
Propiedades
- Naturalmente libre de gluten
- Alto contenido de fibra
- Bajo índice glucémico: Sus carbohidratos complejos se absorben de forma progresiva, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, siendo una opción recomendada para personas con diabetes.
- Rica en minerales y vitaminas: